梅の塩漬けから紫蘇を加えるまで(2023年6月22日～29日)
梅を塩漬けして1週間経ちました。梅酢が綺麗に上がってきていました。この梅酢を使って紫蘇をほぐして、それをそのまままた漬け込みます。このまま保管して、7月下旬から8月上旬の晴天の日に天日干しにします。
楽しみです💖。
いつ紫蘇を買えばよいのかいつも考えます。できれば、梅を塩漬けしてから梅酢が上がってきたときに紫蘇が手に入れば一番良いと思うのですが、そんなに都合よく店頭に売り出されているかわからないので、梅を買う時に売っていたら一緒に購入します。紫蘇通販
そのまま保存していると劣化してくるので、梅を塩漬けするときに一緒にあく抜きの処理をしてしまいます。ジップロックに入れて冷蔵庫で保存していれば、1週間くらいなら問題なく使えます。
レシピは、たくさんのサイトで紹介されているので、自分好みのものを選んで作ります。
梅、塩、紫蘇以外のものは一切使っていない、添加物が入っていないからか、家族は「やっぱり、おいしい！」と言ってくれます。
それほど手間もかからず、簡単にできます。
天日干しの日が楽しみです☀️。
